葡萄酒的理想存儲(chǔ)溫度是12~15℃，盡量避免溫差過(guò)大，以不超過(guò)10℃為宜。

如果溫度過(guò)高，葡萄酒容易熟化，果香會(huì)逐漸散發(fā)，香氣和風(fēng)味物質(zhì)都會(huì)漸漸消失，會(huì)逐漸變成一瓶刺鼻的酒精。

如果溫度過(guò)低，葡萄酒的口感結(jié)構(gòu)會(huì)直接被破壞，酒體損壞之后，風(fēng)味物質(zhì)完全體會(huì)不到，這個(gè)時(shí)候的葡萄酒和葡萄汁沒(méi)有什么區(qū)別。

影響葡萄酒存儲(chǔ)另一個(gè)因素是濕度，在濕度過(guò)低的環(huán)境，軟木塞容易干燥，造成開(kāi)瓶困難，斷塞，碎塞，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致氧氣進(jìn)入葡萄酒，加速酒體氧化。濕度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致霉菌的滋生，軟木塞容易產(chǎn)生污染，進(jìn)而影響葡萄酒的口感。

那么，冬天存儲(chǔ)葡萄酒，需要避開(kāi)哪些雷區(qū)，注意哪些問(wèn)題呢？

1.遠(yuǎn)離暖氣片和地暖，防止爆塞

冬季供暖之后，室溫一般會(huì)升至20攝氏度以上，這個(gè)溫度對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)偏高。如果想繼續(xù)在室溫下保存葡萄酒，注意一定要遠(yuǎn)離熱源，千萬(wàn)不要把酒放在暖氣片附近。人和貓喜歡靠暖氣，葡萄酒萬(wàn)萬(wàn)不可！

2.葡萄酒不喜歡光

葡萄酒的儲(chǔ)存也是需要避光的，尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。在儲(chǔ)酒的地方如有照明需要，可用柔和的散光燈。

3.儲(chǔ)存環(huán)境過(guò)于振動(dòng)或有噪音

像人一樣，葡萄酒在睡覺(jué)時(shí)也需要安靜。撞擊和震動(dòng)會(huì)破壞酒液中的分子，進(jìn)而損害酒的香氣。因此，要避免把葡萄酒放在洗衣機(jī)上面或者其它會(huì)產(chǎn)生振動(dòng)的物體上。冰箱因?yàn)橛袎嚎s機(jī)的振動(dòng)，因此，也并不是存儲(chǔ)葡萄酒的理想地點(diǎn)。

4.切勿忽冷忽熱

葡萄酒對(duì)頻繁開(kāi)關(guān)的空調(diào)不耐受，如果一天內(nèi)經(jīng)常開(kāi)關(guān)空調(diào)的話，酒塞可能會(huì)因?yàn)榉磸?fù)的熱脹冷縮而漏氣。

買好的葡萄酒與其放著，不如趁現(xiàn)在喝起來(lái)吧！這個(gè)冬天，開(kāi)幾瓶葡萄酒，溫暖身心吧~