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醬香型白酒七個輪次酒的特點及區(qū)別？
來源：http://www.kmgongshang.com/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司

醬酒因其工藝復(fù)雜，且生產(chǎn)周期長，需要一年的時間，所以成本相對于其他香型的酒來說，是比較高的，一年內(nèi)端午節(jié)制曲，重陽節(jié)下沙，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。也就是我們常說的，一二九八七工藝流程，然后分為三到五年，進(jìn)行儲存。這也是醬香型白酒獨特之處。
一輪次酒
一輪次酒香氣清新，酸酯氣息非常明顯，酒香中帶有青蘋果氣息和淡淡的焦香，酒香中帶有一點酸酸的氣味。酒體入口醇偏酸，有澀感，前中段味道比較突出，清中帶醬，但是尾味不夠長，回味不夠。
二輪次酒
聞香有明顯的生糧香，同時有淡淡的焦香和糟香。酒體入口醇偏厚、酸、帶澀感，酒體口感不像一輪次酒那樣偏清雅，有更多的醬香韻味，與一輪次酒同樣是尾味不夠長，回味不夠。

三輪次酒
聞香有較為明顯的醬香，同時帶點稍微出頭的酸味。酒體入口醇和，略有微酸微甜之感，酒體醬香格局基本呈現(xiàn)，同樣存在尾味不夠長，回味不夠的特點。

四輪次酒
聞香比三輪次酒更加突出，但是酒香偏酸，并且?guī)в幸稽c點輔料麩皮氣息，醬香香氣不夠飽滿、細(xì)膩。酒體醇厚但是偏甜微酸，酒味較為持續(xù)，前中后段表現(xiàn)均比較好，尾味收口較為干凈，回味略淡。

五輪次酒
醬香典雅，焦香明顯，微微帶點淡淡的輔料氣息。入口醇厚、微甜，酒體細(xì)膩、均衡。口感持續(xù)、連綿有典雅之感，尾味回味上淡淡的焦香襯托著醬香舒適、幽雅。

六輪次酒
相比五輪次酒焦香更突出一些，但醬香感覺弱化一點，帶有舒適的曲香。酒體微苦微甘，醬味濃郁，焦香突出，帶有糊香，有淡淡的類似巧克力味的曲香氣息。尾味較長，回味也較長，主要是以焦香為主的復(fù)合香回味。

七輪次酒

焦香、糊香突出。香氣偏酸，但這種酸又不是一二輪次酒偏酸澀的感覺。酒體入口醇厚偏苦，略帶酸味，余味甜中有苦，有點咖啡的感覺。酒體前中段糊味比較突出，并帶有焦糖氣息，酒體持續(xù)、香味濃郁有沖擊力，七輪次酒焦糊味回味較長，對于口味比較重的酒友來說，七輪次酒確實很符合他們的口味。

總體來說：一、二輪次酒偏酸，口感偏大曲清香酒，六、七輪次酒偏苦，口感較重，七個輪次酒中，三、四、五輪次酒的醬香風(fēng)格表現(xiàn)比較好，但整體上五輪次酒的品質(zhì)是最好的，同時這七個輪次酒較好的展現(xiàn)了傳統(tǒng)大曲醬香七個輪次酒的風(fēng)格特點。

文章來源：金醬生態(tài)酒莊