醬香酒因中產(chǎn)崛起而越來越認(rèn)可
中國的中產(chǎn)階級數(shù)量雖然僅占全國成年人口的11%，但按絕對值計算卻是全球最多，達(dá)1.09億人。中國百萬富翁(按美元衡量)與超高凈值人士的數(shù)量也增長頗快。報告指出，截至2015年，中國的百萬富翁數(shù)量超133萬人，瑞信還預(yù)測，未來5年，中國財富將繼續(xù)以9.4%的速度逐年遞增，屆時中國民眾的富裕程度將達(dá)到美國1988年時的水平，中國百萬富翁人數(shù)將增長至230萬人左右。報告認(rèn)為中國僅用15年就完成了6.3萬億美元到近23萬億美元的財富增長，同樣的增長幅度，美國花了整整33年(1939~1972年)。

隨著中產(chǎn)階級的崛起，生活水平的不斷提升，消費的升級也就隨之而來，因此醬香酒消費比例提升，更健康的醬香酒越來越符合人們的需求

白酒消費是社會發(fā)展的縮影

我國白酒的發(fā)展幾個時代，大致可以分為大清香時代、濃香時代、諸香并存，代表的分別是解決吃的問題，再到吃“香”，然后到吃“味”的過程。

大清香時代其實是起源于當(dāng)初的物質(zhì)短缺，首先要解決的是有酒喝。而清香酒的釀造工藝出酒率最高。濃香白酒發(fā)酵期50天以上，清香白酒發(fā)酵一般不會超過30天，更有利于提高出酒率，因此，清香酒才會盛極一時。

濃香的崛起其實是早已經(jīng)注定了的，隨著消費水平的提升，人們已經(jīng)不滿足于喝到酒了，此時就到了“吃香”的時代，而濃香酒也因為生產(chǎn)周期、出酒率等原因具有對清香的可替代性開始逐步取代清香酒的地位。

再后來隨著生活水平進(jìn)一步的提高，以茅臺為代表的醬香酒占據(jù)的版圖開始越來越大。這時候僅僅有香味是不夠了，大家開始懂酒，開始品味生活了，吃的是“味”。開始講究是否是糧食釀造，口感如何，是否會上頭等等。

醬香酒為什么更適合中國人的口味

醬香型的茅臺制作工序十分復(fù)雜，一套堅持傳統(tǒng)的繁復(fù)工藝：端午踩曲、重陽投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、分型貯存。前后歷經(jīng)30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)，所耗1年；再加上之后勾兌存放，整整5年才能出廠。除了這些獨特工藝外，醬香酒更離不開的就是當(dāng)?shù)氐奶臁⒌亍⑺�、糧。
而濃香型白酒相對容易勾兌，度數(shù)和香氣都可以通過勾兌來實現(xiàn)。
從這點看，茅臺的核心競爭力是五糧液難以媲美的，人們想買最好的白酒，就只能首選醬香酒，畢竟不用怕勾兌風(fēng)險。

健康的醬香酒

一位日本生物專家曾經(jīng)在對茅臺鎮(zhèn)醬香酒進(jìn)行對比研究后撰文指出：茅臺鎮(zhèn)醬香酒酒體里含有大量有益人體健康的γ—丁酸。
茅臺鎮(zhèn)醬香酒所含的酸類物質(zhì)，也是其他白酒的3～4倍（有專家認(rèn)為和干紅葡萄酒有異曲同工之妙），而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利于人體健康。
中國的中醫(yī)理論也認(rèn)為，酸能保肝、主脾胃、美容、軟化血管、增強(qiáng)人體免疫力。

豐富的酚類化合物