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走進(jìn)博大精深的中國(guó)酒文化
來(lái)源：http://www.kmgongshang.com/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司
酒是人類生活中的主要飲料之一。中國(guó)制酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂(lè)到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國(guó)人生活中都占有重要的位置。
關(guān)于酒的歷史淵源
酒與中國(guó)文化密切相關(guān)，它的發(fā)明者，共推儀狄、杜康。晉人江統(tǒng)說(shuō)：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康。”儀狄，大禹時(shí)代人；杜康，據(jù)說(shuō)就是夏代國(guó)王少康。而杜康之名又盛于儀狄，故儀狄之名則彰而不顯。撥開(kāi)塵封于酒史上的重重迷霧，最早的酒產(chǎn)生于洛陽(yáng)為中心的河洛地區(qū)，則是不爭(zhēng)的事實(shí)。根據(jù)古人的記載，酒的發(fā)明也相當(dāng)偶然。有一次，杜康把剩飯放在空桑之中，日子久了，飯自然發(fā)酵，散發(fā)出一種芬芳的氣味，并流出一種液體，杜康取而飲之，感覺(jué)其味甘美。杜康受此啟發(fā)，發(fā)明了酒。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。
酒的儲(chǔ)存文化
俗話說(shuō)，“酒是陳的香”！酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，還有蒸餾過(guò)程中的微生物、甲醇、乙醛等。白酒中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還會(huì)刺激喉嚨。所以新釀的酒喝起來(lái)生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀后，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。
酒的釀造文化
酒聯(lián)儲(chǔ)人歷年來(lái)恪守“糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細(xì)、貯必久、管必嚴(yán)”二十一字傳世酒經(jīng)，專注釀酒。酒，雖釀?dòng)谖飬s造于心，是“天地人和”的智慧結(jié)晶，唯有讓獨(dú)特的“匠心”真正散播開(kāi)來(lái)，才能為其增光添彩、更透芬芳。
按照中醫(yī)理論，酒能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能護(hù)肝扶肝，苦能養(yǎng)心養(yǎng)神。
比如，適量飲用白酒，能夠增加人體血液內(nèi)的高密度脂蛋白，高密度脂蛋白又能將可導(dǎo)致心血管疾病的低密度脂蛋白等從冠狀動(dòng)脈中轉(zhuǎn)移，從而減少冠狀動(dòng)脈內(nèi)膽固醇沉積，預(yù)防心血管病。白酒養(yǎng)生文化，猶如中國(guó)發(fā)給世界的一張飄香名片，讓世人陶醉流連。
中國(guó)酒文化既是一種社會(huì)文化，也是一種政治文化。自古中國(guó)古代君主、名臣、武將、文人多愛(ài)酒，很多的故事都與酒分不開(kāi)，少了酒，感覺(jué)就好像少了靈魂一般。酒能立國(guó)興邦，酒能助力王侯將相者建勛立業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開(kāi)酒。足見(jiàn)酒文化也是一種政治文化。酒的文藝文化
我國(guó)是詩(shī)的國(guó)度，也是酒的故鄉(xiāng)。數(shù)千年來(lái)，詩(shī)與酒結(jié)下了不解之緣。《詩(shī)經(jīng)》305篇中有40多篇與酒相關(guān)，詩(shī)仙李白流傳下來(lái)約1000首詩(shī)，關(guān)于飲酒的就有170首，詩(shī)圣杜甫現(xiàn)存詩(shī)詞1400首，與酒有關(guān)的約占300首之多，翻開(kāi)我國(guó)的文學(xué)史，歷代詩(shī)詞，有關(guān)酒的描寫(xiě)比比皆是。蘇軾、李清照、陸游、馬致遠(yuǎn)等數(shù)不清的名人雅士，數(shù)不清的妙筆佳作，字里行間無(wú)不飄逸著撲鼻的酒香和綿延的詩(shī)酒情懷。
酒文化的傳承與意義
酒文化在中國(guó)有著悠久的歷史和深厚的意義，它不僅是一種飲品文化，還涵蓋了社會(huì)、政治、藝術(shù)等多個(gè)方面，體現(xiàn)了中華民族的歷史傳統(tǒng)和精神文化價(jià)值。以下是酒文化的意義的相關(guān)介紹：1、酒文化在中國(guó)歷史中扮演了重要角色，對(duì)中國(guó)歷史文化、文學(xué)藝術(shù)、宗教文化、民風(fēng)民俗、科學(xué)技術(shù)、社會(huì)心理和軍事研究等領(lǐng)域產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。2、酒文化在中國(guó)人的生活中占據(jù)了特殊地位，不僅是溝通情感的媒介，也是傳遞敬意和祝福的方式。在家庭聚餐、商務(wù)宴請(qǐng)等社交場(chǎng)合中，酒作為一種交流的工具，幫助人們拉近距離、增進(jìn)感情。3、中國(guó)的節(jié)慶活動(dòng)中，酒也是親人團(tuán)聚、朋友相聚的佳釀，共飲美酒是分享喜悅和祝福的方式，成為傳統(tǒng)文化的象征和情感紐帶。4、中國(guó)地域遼闊，不同地區(qū)的酒有著獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)，反映了各地的自然環(huán)境和歷史文化傳統(tǒng)。例如，四川的濃香型白酒、貴州的醬香型白酒和山西的清香型白酒等。
酒文化是一種生活藝術(shù)，一種文化傳承。它既是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是現(xiàn)代人生活中的一種享受。讓我們共同傳承和發(fā)揚(yáng)酒文化，讓這一千年歷史的瑰寶繼續(xù)照耀著人們的生活。傳承千年的酒文化是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)。它以其多元而深刻的魅力吸引著無(wú)數(shù)人的目光和心靈。在品味美酒的同時(shí)，我們也在品味著歷史、藝術(shù)、人生和社會(huì)。
文章來(lái)源：中外酒業(yè)公眾號(hào)
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