燒酒的起源：

起源說法

• 夏代起源說：有說法認為燒酒最早起源于夏代，由夏代君王少康（杜康）所發(fā)明，開啟了人類應用曲蘗的新紀元。

• 唐代起源說：唐代文獻中已有燒酒、蒸酒之名的記載，但這一說法的證據(jù)尚不充分。

• 宋代起源說：宋代有燒酒的文獻記載，且宋代的蒸餾技藝較為精湛，中國燒酒風味在宋代更盛。

• 元代起源說：明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中提到“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)其法”，這一說法被廣泛接受，并認為元代是燒酒生產(chǎn)工藝的記錄出現(xiàn)時期。
  

  
   

  對于燒酒的起源，目前流行的有“漢晉說”、“唐代說”、“宋代說”、“元代說”等諸多假說。但燒酒起源于元代，是目前分歧最少、證據(jù)也最為確鑿的觀點。

   

  從文獻記載來看，李時珍在《本草綱目》中說:“燒酒，非古法也，自元時始創(chuàng)其法”，“用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也”。
  

  

  燒酒的發(fā)展：

  燒酒的制作工藝在歷代不斷發(fā)展和完善，到了明清時期，燒酒的規(guī)模化生產(chǎn)和工藝已相當成熟。燒酒不僅在中國有著重要的地位，還對周邊國家的酒文化產(chǎn)生了影響。例如，韓國燒酒起源于中國元代的燒酎，并在韓國發(fā)展成為國民飲品。

  燒酒的發(fā)展歷程體現(xiàn)了中國釀酒技術的進步和酒文化的豐富性，它不僅是一種酒類，也是中華文化的重要組成部分。
  

  

  燒酒是中國最早的蒸餾酒？

  燒酒確實是中國傳統(tǒng)的蒸餾酒，但關于它是否是中國最早的蒸餾酒，存在不同的觀點和考古發(fā)現(xiàn)。根據(jù)歷史文獻和考古證據(jù)，燒酒的起源有多種說法，包括唐代、宋代甚至更早的時期。李時珍在《本草綱目》中提到：“燒酒，非古法也，自元時始創(chuàng)其法”，這是目前較為廣泛接受的觀點。然而，也有研究表明，東漢時期可能已經(jīng)有了蒸餾技術的雛形，并且在金代遺址中發(fā)現(xiàn)了銅制蒸餾器，這表明金代可能已經(jīng)有了蒸餾酒的生產(chǎn)。
  

  

  
  綜上所述，燒酒是中國傳統(tǒng)的蒸餾酒，但它是否是中國最早的蒸餾酒，目前的證據(jù)和研究還不足以給出一個明確的結論。不同的歷史時期都有可能是中國蒸餾酒起源的關鍵階段。
  
  
  文章來源：老譚說酒