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白酒九大常識
來源：http://www.kmgongshang.com/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司

一、為什么酒壯慫人膽

從心理和生理兩個角度來分析這個問題。心理上來看，喝酒可以使人感到放松和舒適，減少緊張和抵抗，反而增加大膽的情緒。由于酒精會抑制前額葉的功能，掩蓋了決策制定的思考過程，導致人們的行為更加沖動和不受自我控制。另一方面，酒精能夠抑制人的自我保護意識。在酒精的作用下，人們失去了對危險和自我邊界的敏感，容易做出冒險和危險的行為。酒后乙醇會在肝臟內(nèi)催化并大量累積，這會刺激大腦里的腦干網(wǎng)狀體被麻痹，人就會變得更加興奮，一些潛意識的行為和語言也會趁機做出來～

二、為什么白酒不用易拉罐裝

白酒含有較高的酒精及其他化學物質(zhì)，總酸也比較高，有可能產(chǎn)生與易拉罐內(nèi)壁發(fā)生化學反應的物質(zhì)，從而會腐蝕罐體，導致白酒漏出。尤其白酒在釀造裝灌之后里面的各類芳香物質(zhì)依然在發(fā)生變化，更增加了與易拉罐內(nèi)壁發(fā)生化學反應反應的可能性。白酒中的乙醇容易酸敗，酸性物質(zhì)會腐蝕易拉罐的罐體，導致白酒泄露，也會導致罐體和酒體發(fā)生作用，使得白酒變得無法正確使用。

三、為什么喝酒容易發(fā)胖

一般來說，酒精度數(shù)越高，阻礙程度越大，白酒通常比啤酒更易造成啤酒肚。酒精一般3種方式讓人長胖。酒精進入人體后，肝臟會優(yōu)先分解它們，同時吸收的其他能量就被擱置了。這些多余的能量只好變?yōu)橹尽Ｓ捎谀芰繘]有被儲存，人體控制血糖值的能力下降，更難有飽腹感，會吃得更多。酒精刺激胃酸分泌，讓人食欲更旺盛。

四、為什么都在晚上喝酒

什么時候喝酒好，取決于人體內(nèi)的解酒酶的含量什么時候更多更理想，早上和中午解酒酶含量低，14點以后逐步增加，18點前后達到最佳。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，一天中最適合飲酒的時間是傍晚，也就是下午6點至8點這一時間。下午2點以后，人體解酒所需的酶含量逐漸增多，尤其是傍晚六點左右，人體的解酒酶到達一個理想值，這一時間段人體的解酒酶正處于最佳值，非常有利于酒的分解，而這個時候，也是晚餐時間，一桌豐盛的下酒菜，三杯醇酒，幾個好友，其樂融融。

五、為什么白酒不能溫著喝

黃酒溫著喝是因為釀造過程中雜質(zhì)多，溫酒有助于去除雜質(zhì)，而白酒度數(shù)高，純度高，也同樣溫酒酒精會更易揮發(fā)，口感因此也會因此改變。白酒經(jīng)過科學調(diào)配，香味物質(zhì)平衡，展現(xiàn)出其獨特的風味特點。如果像黃酒一樣隨意加熱，低沸點物質(zhì)會加速揮發(fā)，從而破壞酒的風味。因此，對于白酒來說，控制酒溫到什么程度是非常重要的事情。白酒的最佳溫度是多少呢？為了最大程度地保留白酒的風味，溫度不能過高，直接加熱是不可取的，需要采用水浴恒溫的方法。實驗證明，溫度在30-35度之間，口感會更好。在32度時，口感達到了巔峰狀態(tài)。

六、為什么頭孢就酒，說走就走

吃了頭孢再喝酒就會產(chǎn)生雙硫侖反應，藥物中有一種特定分子與乙醇產(chǎn)生對抗作用，導致乙醇不能代謝，會引起胸悶，氣短，頭痛等惡心的癥狀。酒精代謝的過程，酒精又叫作乙醇，飲酒后，體內(nèi)檢測到乙醇成分后，肝臟對乙醇進行分解代謝，主要通過乙醇脫氫酶的作用后，生成乙醛，而乙醛對人體具有一定危害作用，對神經(jīng)具有刺激作用，導致一系列惡心嘔吐的醉酒情況。

七、醬酒更適合長期儲存？

酒適不適合長期儲藏，主要看酒類的呈香呈味物質(zhì)的豐富程度，醬香型白酒因為工藝復雜，芳香物質(zhì)豐富，而且微量元素高達1400多種，更適合儲藏。由于其獨特的釀造工藝和較高的酒精度數(shù)，醬香型白酒在儲存過程中能夠產(chǎn)生更多的酯類物質(zhì)，使其口感更加醇厚、柔和。因此，醬香型白酒可以長期儲存，并且儲存時間越長，口感越好。

八、為什么不禁止酒精酒

酒精酒并不意味著不能喝，勾調(diào)好的酒精酒口感甚至不比純糧酒差，加上其實國民的消費能力，絕大多數(shù)并不高，酒精酒便宜且好喝，能滿足多人需求

九、都是高粱釀造口感卻不一樣？

高梁被稱為“釀酒皇帝”。高粱是我國廣泛種植的農(nóng)作物，因為高粱籽中含有大量釀酒需要的淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，高粱中還含有一定量的單寧，適量的單寧發(fā)酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率所以被廣泛應用于釀酒。最重要的是淀粉含量過高，易于發(fā)酵，而內(nèi)部所含的脂肪和蛋白質(zhì)含量的比例也十分平衡，微生物的發(fā)酵產(chǎn)香順利，不會導致雜味物質(zhì)的生成，是作為理想的釀酒材料。

高粱中含有的單寧在釀酒過程中會產(chǎn)生丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，這就可以增加白酒的芳香風味，所以很多優(yōu)質(zhì)白酒都選用高粱釀造。釀造工藝不同，發(fā)酵時間不同，窖池不同，參與發(fā)酵的微生物不同，因此同樣的高粱釀造，但是口感不同。