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葡萄酒分類大全詳解！
來源：http://www.kmgongshang.com/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司

許多朋友經(jīng)常說“總以為葡萄酒就是干紅和干白的統(tǒng)稱，可參加了幾次品鑒會后，聽說葡萄酒還包括貴腐、冰酒、香檳、起泡酒、波特……，這些到底是什么東西？葡萄酒究竟怎么分類？”今天小編為大家系統(tǒng)梳理一下葡萄酒的分類。

葡萄酒的官方定義

根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定（International Office Vine and Wine，簡稱OIV）葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，酒精度不能低于8.5度。定義包括三個核心點：

（1）原料為新鮮葡萄果實或葡萄汁；

（2）全部或部分發(fā)酵；

（3）酒精度不低于8.5度。

按顏色分類

（1）紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色等；

（2）白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀造，顏色呈黃綠色、檸檬黃、秸稈黃或金黃色；

（3）桃紅葡萄酒：顏色介于白葡萄酒和紅葡萄酒之間，呈粉紅、橘紅或桃紅色；

按含糖量分類

（1）干型葡萄酒：亦稱干酒，干是由單詞“dry”翻譯而來，與甜對立。通常所說的干紅和干白就屬于此類。干型是指原料（葡萄汁或果實）中的糖分幾乎完全轉(zhuǎn)化為酒精，殘?zhí)橇浚?g/L，口中察覺不到甜味；

（2）半干葡萄酒：含糖量4~12g/L，口感微甜；

（3）半甜葡萄酒：含糖量12~45g/L，口感略甜；

（4）甜型葡萄酒：含糖量＞45g/L，口中能感到明顯的甜味。

按二氧化碳壓力分類

（1）起泡葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力≥0.5bar的葡萄酒，比如香檳以及意大利阿斯蒂等都屬于起泡葡萄酒；

（2）平靜葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力＜0.5bar的葡萄酒，也就是打開后沒有氣泡的葡萄酒，常見葡萄酒大多為此類型。

按釀造方式分類

按照釀造方式可分為普通葡萄酒和特種葡萄酒兩類，其中普通葡萄酒即為完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。而特種葡萄酒是指新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特殊方法釀成的葡萄酒，可分為：

（1）加強(qiáng)型葡萄酒(FortifiedWine)：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入蒸餾酒(一般為白蘭地Brandy)，形成酒精度在15%~22%的葡萄酒，如葡萄牙的波特(Port)和西班牙的雪莉(Sherry)；

波特酒

雪莉酒

（2）冰酒：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-8℃時，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒；全球著名冰酒產(chǎn)區(qū)主要分布于加拿大和德國等地；

冰酒葡萄

（3）貴腐酒：在葡萄的成熟后期，果實感染了貴腐菌，使果實的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒帶有獨特的風(fēng)味，芬芳香甜，特別珍貴。法國的蘇玳（Sauternes）與匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德國萊茵高（Rheingau）并稱世界三大貴腐酒產(chǎn)區(qū)；

貴腐葡萄

（4）蒸餾葡萄酒：即葡萄白蘭地，白蘭地是英文Brandy的譯音。葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒，酒精度通常在40%~43%之間，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的享受；

白蘭地

（5）加香型葡萄酒：添加芳香型植物的葡萄酒，典型例子是意大利的味美思（Vermouth），以苦艾為主要調(diào)香原料，具有苦艾的特有芳香，香氣強(qiáng)，稍帶苦味；