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中國(guó)酒文化
來(lái)源：http://www.kmgongshang.com/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司

白酒，在中國(guó)有著悠久的歷史，酒精在中國(guó)可以追溯到9000年前。同時(shí)，白酒又是中華歷史的文化符號(hào)，它訴說(shuō)著一個(gè)民族的圖騰情結(jié)，演繹著東方大國(guó)的生活方式，也寄托著炎黃子孫的精神理想。一杯白酒不僅僅只是一杯酒，更飽含了多種多樣的中華文化。

白酒文化知多少

中國(guó)酒文化，其實(shí)質(zhì)是中國(guó)的人際關(guān)系文化，其間蘊(yùn)藏著偉大的東方智慧。簡(jiǎn)言之，酒文化強(qiáng)調(diào)的是“我”與外界即人的關(guān)系，在飲酒過(guò)程中“觀物、識(shí)人”，以此獲得自我的提升。
古人把飲酒視為一種養(yǎng)身方式，酒有舒筋活血的功效，能促進(jìn)血液循環(huán)，只要把量控制到恰到好處，對(duì)人的健康是有益無(wú)害的。

那么，古人是如何利用酒養(yǎng)身又養(yǎng)心的呢？

1.勿強(qiáng)飲

古人飲酒，遵循“溫克”。也就是說(shuō)要多喝酒，但是也要能把持住自己，要保證自己不失言、不失態(tài)。“三爵不識(shí)”是古人飲酒必須要遵循的禮儀。換句話說(shuō)，就是正人君子喝酒三爵就好了，喝完三爵，就應(yīng)該很自覺(jué)放下杯子，退出酒筵。三爵，是《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》所說(shuō)的“惟酒無(wú)量不及亂”的意思，也就是適量，量足就好了。

2.勿空腹飲

中國(guó)有句古語(yǔ)叫“空腹盛怒，切勿飲”，認(rèn)為飲酒必佐佳肴。因?yàn)榫七M(jìn)入人體后，肝臟在分解乙醇過(guò)程中又需要各種維生素來(lái)維持輔助，如果此時(shí)胃腸中空無(wú)食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失調(diào)、肝臟受損。

3.勿混飲

古語(yǔ)云：“酒不可雜飲。雜之，善酒者亦醉，乃飲家所忌”。混合飲用，更容易喝醉，而且最后難受的程度，明顯大于單喝一種酒的醉感，易引起頭昏、惡心、嘔吐等癥狀。

4.酒后不飲茶

自古以來(lái)，不少飲酒之人常常喜歡酒后喝茶，以為喝茶解酒其實(shí)則不然，后喝茶對(duì)身體極為有害。李時(shí)珍說(shuō)：“酒后飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾。”

中國(guó)飲酒禮儀

古人注重飲酒禮儀，把飲酒作為一種儀式。古人飲酒優(yōu)雅而緩慢，很注重節(jié)奏，這是一種很高的生活情趣，他們?cè)陲嬀浦斜?shī)作賦，并產(chǎn)生了很多千古絕唱。與此同時(shí)，通過(guò)這種儀式，可識(shí)人。
各個(gè)朝代各有特色。但幾千年來(lái)約定俗成，主要有以下通行禮數(shù)。

1.未醉先酹酒

酹，指灑酒于地。在祭神祭祖祭山川江河時(shí)，必須儀態(tài)恭肅，手擎酒杯，默念禱詞，先將杯中酒分傾三點(diǎn)，后將余酒灑一半圓形。

2.飲中應(yīng)干杯

即端杯敬酒，講究“先干為敬”，受敬者也要以同樣方式回報(bào)，否則罰酒。這一習(xí)俗由來(lái)已久，早在東漢，王符的《潛夫論》就記載了“引滿傳空”六禮，就指要把杯中酒喝干，并亮底給同座檢查。

3.酒令以助興

酒令是我國(guó)特有的宴飲的藝術(shù)，是我國(guó)酒文化的獨(dú)創(chuàng)。它用來(lái)活躍氣氛，調(diào)節(jié)感情，促進(jìn)交流，斗智斗巧，提高宴飲的文化品位。通行的情況是：與席者公推一人為令官，負(fù)責(zé)行令，大家聽令；違令者、不能應(yīng)令者，都要罰酒。

除此之外，古代人飲酒時(shí)還有一些其他特別講究的禮節(jié)，如：主人和賓客一起飲酒時(shí)，要相互跪拜。晚輩在長(zhǎng)輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長(zhǎng)輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長(zhǎng)輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。

所以，古人的酒文化，是“養(yǎng)身又養(yǎng)心”的，雖然現(xiàn)在很多儀式之類的已經(jīng)不適合現(xiàn)代人，但其中的道理，還是非常值得我們學(xué)習(xí)的。