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白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有哪些
來(lái)源:http://www.kmgongshang.com/ 作者:武漢科銳芯電子科技有限公司
酒作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分,其品質(zhì)與風(fēng)味一直備受關(guān)注。而白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),則是保障其品質(zhì)與風(fēng)味的關(guān)鍵所在。下面,我們就來(lái)詳細(xì)探討一下白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有哪些。


一、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)制定并發(fā)布的,具有強(qiáng)制性和指導(dǎo)性。目前,白酒的主要國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括:1. GB/T 10781系列:這是針對(duì)固態(tài)法白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)香型不同分為多個(gè)子標(biāo)準(zhǔn),如GB/T 10781.1代表濃香型白酒,GB/T 10781.2代表清香型白酒,而GB/T 26760(現(xiàn)已被新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781.4—2024替代)則代表醬香型白酒。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)白酒的原料、生產(chǎn)工藝、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等方面都做出了詳細(xì)規(guī)定,確保了白酒的品質(zhì)和安全性。2. GB/T 20821:這是針對(duì)液態(tài)法白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),即采用食用酒精和香精等勾兌而成的白酒。雖然這類白酒在風(fēng)味上可能無(wú)法與固態(tài)法白酒相媲美,但其生產(chǎn)成本低,適合大眾消費(fèi)。3. GB/T 20822:這是針對(duì)固液法白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),即固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒的混合物。這類白酒在風(fēng)味上介于固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒之間,生產(chǎn)成本也相對(duì)較低。


二、新國(guó)標(biāo)變化值得注意的是,近年來(lái)白酒行業(yè)迎來(lái)了一次重要的標(biāo)準(zhǔn)更新。市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布了GB/T 10781.4—2024《白酒質(zhì)量要求第4部分:醬香型白酒》,該標(biāo)準(zhǔn)將于2025年6月1日正式實(shí)施。與舊標(biāo)準(zhǔn)相比,新國(guó)標(biāo)在多個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和優(yōu)化:1. 取消分類:新國(guó)標(biāo)取消了以往根據(jù)糖化發(fā)酵劑不同而劃分的三類醬香型白酒(大曲醬香型白酒、麩曲醬香型白酒、混合曲醬香型白酒),改為醬香型白酒(大曲)和醬香型白酒(其他)兩類。這一變化簡(jiǎn)化了產(chǎn)品標(biāo)識(shí),避免了消費(fèi)者誤解。2. 風(fēng)味描述:新國(guó)標(biāo)中針對(duì)醬酒產(chǎn)品的風(fēng)味描述,采用了“果香”“花香”“青草香”“烘焙香”等消費(fèi)者易于感知的詞匯,使消費(fèi)者能夠更為直觀且形象地體悟到醬香型白酒的風(fēng)格。3. 理化指標(biāo)調(diào)整:新國(guó)標(biāo)不再按酒度高低劃分理化指標(biāo)要求,而是統(tǒng)一為35-58度。同時(shí),對(duì)總酸、總酯、酸酯總量等理化指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整和優(yōu)化,并增加了酸酯總量的要求和試驗(yàn)方法。4. 產(chǎn)品分級(jí)調(diào)整:新國(guó)標(biāo)將原有的優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)合并為優(yōu)級(jí)和一級(jí),對(duì)生產(chǎn)過(guò)程要求、感官要求、理化要求和衛(wèi)生指標(biāo)等方面進(jìn)行了全面更新,確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。



三、地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)除了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)外,還有一些針對(duì)特定地區(qū)或品牌的地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)通常對(duì)白酒的產(chǎn)地范圍、原料、生產(chǎn)工藝等方面有著更為嚴(yán)格和具體的要求。例如,GB/T 18356就是針對(duì)貴州茅臺(tái)酒的地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),它嚴(yán)格限定了茅臺(tái)酒的產(chǎn)地范圍、原料、生產(chǎn)工藝等,確保了茅臺(tái)酒的獨(dú)特品質(zhì)和風(fēng)味。四、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)除了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)外,一些大型白酒企業(yè)還會(huì)制定自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這些企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)通常會(huì)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步細(xì)化和提升要求,以追求更高的產(chǎn)品品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。例如,一些知名白酒企業(yè)會(huì)對(duì)其原料的產(chǎn)地、品種、質(zhì)量等方面進(jìn)行更為嚴(yán)格的要求,同時(shí)對(duì)其生產(chǎn)工藝進(jìn)行更為精細(xì)的控制和管理。綜上所述,白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、新國(guó)標(biāo)變化、地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等多個(gè)方面。這些標(biāo)準(zhǔn)共同構(gòu)成了白酒品質(zhì)與風(fēng)味的保障體系,為消費(fèi)者提供了安全、優(yōu)質(zhì)、可靠的白酒產(chǎn)品。在購(gòu)買(mǎi)白酒時(shí),消費(fèi)者可以通過(guò)查看產(chǎn)品包裝上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來(lái)了解其品質(zhì)和特點(diǎn),從而做出更加明智的選擇。

 

文章來(lái)源:酒通社公眾號(hào)


 
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